2012年5月公共营养师三级理论真题及答案

考试难度:
133人已考
  • 卷面总分:100
  • 试卷类型:历年真题
  • 测试费用: 免费
  • 关注人数:1934
  • 作答时间:120分钟
  • 答案:
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试卷简介:
2012年5月公共营养师三级理论真题及答案,本试卷分为判断题、单项选择题和多项选择题共100道。总分100分
试题类型:
  • 判断题
  • 单项选择题
  • 多项选择题
试卷预览
  • 判断题
  • 单项选择题
  • 多项选择题
1

青少年配餐应保证营养平衡。

2

身体活动特指体育运动,不包括休闲活动。

3

“鸭步”是骨软化病患者的典型步态表现。

4

尿液可用于测定人体蛋白质需求量。

5

中国居民平衡膳食宝塔的最高层是谷类。

6

加盐可以提高蛋白质凝固的温度。

7

如果运动负荷安排适宜,则锻炼者的主观感觉应该是精神饱满,体力充沛,倍感舒服,渴望运动。

8

防止四季豆食物中毒的有效方法是充分煮熟。

9

适量运动、少抽烟少喝酒属于健康生活方式。

10

硫酸钙不常作钙强化剂。

1

营养素真实损失因子与( )有关。

A.食物是否被食用

B.食物购买场所

C.烹饪人员的等级

D.食物烹饪前后的重量

2

某饼干的配料为:小麦粉、植物起酥油、葡萄糖、麦芽糊精、香葱、食用盐、浓缩乳清、蛋白粉、食用香精、蓬松剂、焦亚核酸钠、酶制剂,该产品中含量最少的配料是( )。

A.小麦粉

B.蓬松剂

C.焦亚核酸钠

D.酶制剂

3

下列个人健康资料中属于临床资料类的是( )。

A.现病史、过去史、家庭史

B.年龄、性别、教育程度

C.饮食习惯

D.体重、血压、血型

4

在产品宣传时,首先要把( )资料编制好,以满足不同层次消费者的需要。

A.幻灯片

B.录像带

C.印刷品

D.光盘

5

在一个中等以上规模的城市进行市场需求调查,按照调查项目的要求不同,样本的抽样量一般为( )。

A.500-1000

B.200-1000

C.100-200

D.1000-20000

6

某食物标签上标有“高钙食物”的字样,属于( )。

A.比较声称

B.含量声称

C.属性声称

D.功能声称

7

按照食品营养声称和营养成分功能声称准则,营养标签上要标注“多维”产品,除维生素的含量应负荷相应要求以外,产品必须添加( )种以上的维生素。

A.5

B.4

C.3

D.2

8

蛋白质营养价值相对较低的食品为( )。

A.鸡蛋

B.谷类

C.肉类

D.鱼类

9

发挥食物蛋白质互补作用时,数种食物( )食用最好。

A.隔日

B.同时

C.间隔4小时以上

D.不同时

10

学龄前儿童膳食中应以(  )为主。

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷类

1

放射线污染的防治措施有( )。

A.加强卫生防护

B.加强卫生监督

C.严格执行国家标准

D.妥善保管食品

E.停止核试验

2

营养补充剂主要有( )。

A.维生素类

B.多不饱和脂肪酸类

C.矿物质类

D.氨基酸或肽类

E.膳食纤维素

3

以下是预防亚硝酸盐中毒的措施是( )。

A.保持蔬菜的新鲜,禁止食用腐败变质的蔬菜

B.肉制品中使用硝酸盐的含量应该严格执行国家卫生标准的规定使用量

C.不喝苦井水

D.防治误食

E.腌制蔬菜的盐要稍多些,腌制时间不少于15天

4

当水温至( ) 以上时,淀粉的物理性能发生明显变化。

A.63℃

B.73℃

C.53℃

D.43℃

E.30℃

5

使用卧式标准量床测量婴儿的身长应该()

A.脱去帽子

B.脱去袜子

C.穿单衣

D.脱去鞋子

E.空腹

6

膳食结构划分的标准,是根据( )在膳食中的供给量。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.能量

E.维生素

7

学龄前儿童的食物应( )。

A.食物多样

B.不宜太精

C.副食为主

D.减少豆类

8

评价食物蛋白质互补作用时,( )。

A.食物生物学种属越近越好

B.食物生物学种属越远越好

C.搭配的种类越少越好

D.搭配的种类越多越好

E.搭配的时间越远越好

9

包装食品营养标签上营养成分的数据( )。

A.是对食品中营养成分含量做出的描述

B.是该食物多次检测结果,并经数据修约后的数值

C.数值为0的营养成分代表食物一点也不含该营养成分

D.在产品保质期内,监督部门检测结果与标签上的数值允许有一定的误差

E.在产品保质期内,监督部门检测结果必须与标签上的数值完全一致

10

INQ<1表示( )。

A.该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力

B.属于营养质量合格食物

C.食物的营养素密度小于能量密度

D.属于营养价值低的食物

E.特别适合体重和肥胖者选择食用