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题库首页职业资格公共营养师基础知识2016年公共营养师《二级》专业能力考核全真模拟卷二

2016年公共营养师《二级》专业能力考核全真模拟卷二

推荐等级:
  • 卷面总分:100分
  • 试卷类型:模拟试题
  • 测试费用:免费
  • 答案解析:有
  • 练习次数:27次
  • 作答时间:120分钟
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试卷简介

2016年公共营养师《二级》专业能力考核全真模拟卷二,本试卷总分100分,共有4类型题目。

题型:

  • 食谱评价
  • 标签解读
  • 计算题
  • 营养干预项目设计
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试卷预览
1

按提示步骤,依据已给定的营养目标,按规定程序对以下食谱进行能量及产能营养素评价。




请将答案填入表内:
食谱提供的三餐餐次能量比

2
宏量营养素供能比及营养素摄入量评价

3

某种饼干的配料为:全小麦粉、大米、麦芽糖、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、多种维生素和矿物质、香兰素。
该饼干每100g的营养成分见下表:

请完成以下操作:
(1)指出该饼干营养标签中已表达的信息和未表达的信息。(8分)
(2)计算营养质量指数,对该饼干中的蛋白质、碳水化合物和钙的营养价值进行评价(假设30~50岁,轻体力女性食用,其能量推荐量为8787kJ,蛋白质推荐量为65g,碳水化合物推荐量为315g,钙推荐量为800mg)。(24分)
(3)根据该产品的营养特点,撰写产品宣传资料。(8分)

4
某项食物频率法调查中发现,1000名在校大学生在过去一个月的奶类食品消费中,有300人每天食用一次,300人每周食用一次,200人每月食用一次,试计算该月该人群的奶类消费率及平均消费频次。
5
某品牌冰激凌,重量68 g,其中有蛋白质2 g,脂肪13 g,碳水化合物25 g。请计算一个冰激凌能提供的能量是多少?如果这些能量由米饭提供,相当于摄人多少克大米?多少克的米饭?(已知,100 g大米含蛋白质7.7 g,脂肪0.6 g,碳水化合物77.4 g;米饭的生熟比为0.5)
6
根据营养调查结果,西部某县铁缺乏的发生率很高,铁的摄人量仅为RNI的1/2左右,现决定做长期的食物强化铁的干预项目,请简要写出设计程序。
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