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题库首页职业资格公共营养师三级国家职业技能公共营养师《三级》基础理论知识真题汇编(一)

国家职业技能公共营养师《三级》基础理论知识真题汇编(一)

推荐等级:
  • 卷面总分:100分
  • 试卷类型:历年真题
  • 测试费用:5.00 学币/ VIP会员免费
  • 答案解析:有
  • 练习次数:76次
  • 作答时间:100分钟
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试卷简介

国家职业技能公共营养师《三级》基础理论知识真题汇编(一),本试卷总分100分,共有2类型题目。

题型:

  • 单项选择题
  • 判断题
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历年真题

试卷预览
1
冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法,其中冻结保藏储藏温度应为(  )℃。
  • A.-4
  • B.-10
  • C.-18
  • D.-23
2
下列不是锌良好来源的为(  )。
  • A.贝壳类
  • B.深绿色蔬菜
  • C.红色肉
  • D.动物内脏
3
饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是(  )。
  • A.淀粉酶缺乏或活性降低
  • B.乳糖酶缺乏或活性降低
  • C.脂肪酶缺乏
  • D.蛋白酶缺乏
4
关于脊髓的功能,正确的选项是(  )。
  • A.反射功能与反馈功能
  • B.反应功能与传导功能
  • C.反射功能与传导功能
  • D.反馈功能与反应功能
5
下列不属于社会主义职业道德基本规范的是(  )。
  • A.爱岗敬业
  • B.诚实守信
  • C.服务群众
  • D.开拓创新
6
怀孕妇女血浆中,浓度升高的有(  )。
  • A.葡萄糖
  • B.氨基酸
  • C.胡萝卜素
  • D.叶酸
7
鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于等于(  )表示鱼体开始腐败。
  • A.30%
  • B.40%
  • C.50%
  • D.60%
8
一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克,烹调成红烧鸡2000克,吃完后废弃鸡骨重量为300克,废弃油汤水重400克,该土鸡的可食部为(  )。
  • A.65%
  • B.80%
  • C.85%
  • D.53.3%
9
女,30岁,近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是(  )。
  • A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数
  • B.红细胞转酮醇酶活力系数
  • C.红细胞转氨酶活力
  • D.红细胞溶血试验
10
营养教育的特点是(  )。
  • A.成本高
  • B.覆盖面小
  • C.途经多
  • D.难以大规模开展
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