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2017年公共营养师三级模拟考试题库及答案(3)专业技能

推荐等级:
  • 卷面总分:100分
  • 试卷类型:模拟试题
  • 测试费用:免费
  • 答案解析:有
  • 练习次数:62次
  • 作答时间:150分钟
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  • 关注人数:2955

试卷简介

2017年公共营养师三级模拟考试题库及答案(3)专业技能

题型:

  • 综合应用题
  • 案例分析题
  • 应用计算题
  • 食谱编制
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试卷预览
1

某男性糖尿病患者(回族),身高1.7米,体重80公斤,中等体力劳动者。请安排其饮食。

2

有一个男性青年,特别喜欢吃皮蛋,最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等症状,排除生物性食物中毒,请营养师做出怎样的诊断和营养治疗计划?

3

一位中学女教师,50岁。体重70kg。身高162cm,轻体力劳动,无病史。

1、选择适宜体格测量方法判断是否为向心性肥胖;

2、请给她建议合理的运动处方。

4

1.某青年男性19岁,身高179cm,体重61kg,请分别用三种不同的计算方法计算其基础代谢能量的消耗。

(1)请用体表面积计算(资料1);

体表面积(m2)=0.00659×身高(cm)+0.0126×体重(kg)-0.1603

(2)直接用资料2的公式计算;

(3)使用WHO推荐的Schofield公式计算。

资料2:男BEE=66+13.7×体重(kg)+5.0×身长(cm)-6.8×年龄

女BEE=65.5+9.5×体重(kg)+1.8×身长(cm)-4.7×年龄

资料3:WHO关于按体重计算基础代谢率的公式

5

食谱营养评价

王某,女,28岁,身高165cm,体重55kg,轻体力劳动,每日需热量2100kcal。通过24小时回顾法获得其一日的膳食如下,请对王某的膳食结构作出评价。(共20分)

进餐时间

食物名称

原料名称

原料重量(可食部)

小麦粉

75g

鸡蛋灌饼1个

鸡蛋

50g

早餐

牛奶1包

豆油

5g

牛奶

250m1

稻米

75g

米饭半碗

猪小排

100g

冬瓜炖排骨1份

冬瓜

150g

午餐

炒豆角1份

豆角

100g

苹果1个

豆油

18g

苹果

200g

小麦粉

50g

猪肉(肥瘦)

80g

馒头1个

番茄

100g

晚餐

红烧肉1份

豆腐

200g

番茄炒豆腐1份

豆油

18g

桃子1个

200g

(1)计算各类食物的摄人量。(10分)

表1各类食物摄入量

营养素

油脂类

奶类及

奶制品

豆类及

豆制品

畜禽肉类

鱼虾类

蛋类

蔬菜

水果

谷类

实际

摄入量

评价:

(2)膳食热能来源的评价(15分)

表2膳食热能来源

蛋白质

脂肪

碳水化合物

合理的热能来源分配比例(%)

膳食的热能来源比例(%)

评价:

(3)请评价三餐供热比(7分)

表3三餐热能比

早餐

午餐

晚餐

占总摄入量蛋白质的比例(%)

评价:

(4)请评价膳食蛋白质的来源(3分)

表4膳食蛋白质来源

谷类

豆类

动物类

其它

占总摄入量蛋白质的比例(%)

(提示:优质蛋白质摄入量应占总蛋白质摄入量的30%~50%)

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