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题库首页职业资格公共营养师四级2017年四级公共营养师模拟考试试题及答案(理论基础知识)三

2017年四级公共营养师模拟考试试题及答案(理论基础知识)三

推荐等级:
  • 卷面总分:100分
  • 试卷类型:模拟试题
  • 测试费用:免费
  • 答案解析:有
  • 练习次数:120次
  • 作答时间:150分钟
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  • 关注人数:3218

试卷简介

2017年四级公共营养师模拟考试试题及答案(理论基础知识)三

题型:

  • 食谱编制
  • 应用计算题
  • 案例分析题
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试卷预览
1

已知某男,职业教师,年龄32岁,身高175cm,体重80kg,请给其制定一日食谱。

2

某红枣高铁营养燕麦片产品外包装给出的营养成分表如下:(30分)

营养素

每100g含量

热量

1500kJ

碳水化合物

60g

蛋白质

4g

脂肪

13g

4.2~10.5mg

维生素A

200600ug

维生素C

30~75mg

维生素E

5~12.5mg

(1)按照我国GB13432—2004((预包装特殊膳食食品标签通则》和《食品营养标签管理规范》规定,该标签是否符合要求?

(2)计算三大营养素提供能量的比例,并作出评价。

3

某人到一家营养咨询公司咨询配餐。假设你是一名营养师。给他进行一天的食谱编制。请回答以下问题。[江苏省2008年四级真题]

4

情景描述:明天要到社区进行膳食调查,实习生张东决定先准备称重法的工作程序,他完成的工作程序如下:

(1)记录每餐各种食物的重量,包括毛重和废弃部分的重量。

(2)称取烹调后食物的重量和剩余量。

(3)计算生熟比和每日实际消费量。

(4)统计每餐就餐人数。

(5)计算每人每日平均摄入的生食重量。

第二天主任看到了这个程序,并提出了自己的看法和修改意见。请你根据上述程序,分析不足之处并提出修改意见。

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