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国家运动营养师考试模拟试题及答案2

推荐等级:
  • 卷面总分:100分
  • 试卷类型:模拟试题
  • 测试费用:免费
  • 试卷答案:有
  • 练习次数:52次
  • 作答时间:120分钟
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试卷简介

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1
腌渍保荐和烟熏保藏对营养素影响的最大区别是()
  • A.会产生苯丙芘等致癌物
  • B.维生素有较多损失
  • C.脂肪变为风味物质
  • D.蛋白质分解成氨基酸
2
沙门氏菌食物中毒的原因是()
  • A.食用具不洁
  • B.食物生熟不分,交叉感染
  • C.食物用后前加热不够或处理不当
  • D.以上选项均为正确
3
妨碍大豆营养成分消化吸收的抗营养因子有()
  • A.蛋白酶抑制剂
  • B.胀气因子水苏糖和棉仔糖
  • C.植酸及植物红细胞凝集素
  • D.以上选项均正确
4
关于食物中毒特点正确的选项是( )
  • A.呈爆发性、病毒相似
  • B.与食物有关
  • C.没有传染性
  • D.以上选项均正确
5
副溶血弧菌食物中毒的原因是()
  • A.食物生熟不分、交叉感染
  • B.食物用餐前加热不够或处理不当
  • C.A与B选项均正确
  • D.A与B选项均错误
6
食物添加剂生产经营的一般卫生监督管理,按照( )执行。
  • A.《食品安全法》及有关规定
  • B.《食品卫生法》及有关规定
  • C.《食品添加剂卫生管理办法》及有关规定
  • D.以上选项均为正确
7
叙述《中国食物与营养发展纲要》提出2001-2010年10年优先解决三个重点领域正确( )
  • A.奶业和转基因大豆生产
  • B.发展传统食品工业
  • C.发展现代化农业
  • D.以上选项均错误
8
关于中国居民膳食结构存在的主要问题描述错误的选项是()
  • A.城市居民脂肪供能比例超过30%
  • B.蔬菜、水果消费量较高
  • C.奶类食物消费量偏低
  • D.豆类及奶制品消费量偏低
9
蛋白质能量营养不良症(PEM)的预防原则包括( )
  • A.合理膳食、加强预防保健、普及营养知识
  • B.增加蛋白质摄入
  • C.增加能量摄入
  • D.普及医学知识
10
保证经常进行体育锻炼的中小学生摄入优质蛋白质供给占蛋白质总量的()
  • A.1/3
  • B.1/2
  • C.1/2~1/3
  • D.1/2~2/3
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