医技医学临床营养士初级相关专业知识应知必会机考测试卷一

考试难度:
11人关注
  • 卷面总分:100
  • 试卷类型:模拟试题
  • 测试费用: 免费
  • 关注人数:564
  • 作答时间:90分钟
  • 答案:
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试卷简介:
医技医学临床营养士初级相关专业知识应知必会机考测试卷一,由A1/2,A3/4,B1型题组成,共100分。
试题类型:
  • A1/A2型题
  • A3/A4型题
  • B1型题
试卷预览
  • A1/A2型题
  • A3/A4型题
  • B1型题
1

下列不属于食品强化目的的是( )。

A、弥补某些食品天然营养成分的缺陷

B、补充食品加工损失的营养素

C、使某些食品达到特定目的的营养需要

D、使食品具有某种色泽和特殊口味

E、强调维生素强化

2

哺乳期由于母体能量要转换为乳汁能量,因此,乳母应从膳食中额外增加能量

A、200kcal/d

B、300kcal/d

C、400kcal/d

D、500kcal/d

E、600kcal/d

3

何种食物受黄曲霉素污染最为严重( )。

A、新鲜水果和蔬菜

B、动物性食品

C、玉米和花生

D、小麦和大米

E、高梁

4

下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒( )。

A、沙门菌食物中毒

B、变形杆菌食物中毒

C、葡萄球菌食物中毒

D、副溶血性弧菌食物中毒

E、致病性大肠杆菌食物中毒

5

老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸:不饱和脂肪酸:单不饱脂肪酸的比例应为(  )。

A、1:1:1

B、1:2:1

C、1:2:2

D、2:2:1

E、2:1:2

6

下列哪项是有机磷农药中毒的表现( )。

A、肾脏损伤

B、抑制胆碱酯酶活性

C、肝脏损伤

D、血液系统障碍

E、致癌性

7

下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少(  )。

A、矿物质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、蛋白质

E、维生素

8

妊娠晚期,孕妇每周体重的增加为

A、0.3~0.5kg

B、1.0kg

C、1.5kg

D、2.0kg

E、>2.0kg

9

N-亚硝基化合物特性:( )。

A、可在人体内合成

B、是强致癌物

C、通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤

D、加热煮沸时可促进其分解

E、以上都是

10

谷类的第二限制性氨基酸是( )。

A、赖氨酸

B、含硫氨基酸

C、苏氨酸

D、色氨酸

E、蛋氨酸

1

缺氧是飞行员常见问题,缺氧后三大营养素的代谢都会发生改变。缺氧时糖代谢的主要改变是(  )。

A、有氧氧化增强

B、有氧氧化减弱

C、糖异生作用增强

D、酵解作用增强

E、无氧酵解减弱

2

缺氧时蛋白质代谢的主要改变是(  )。

A、分解代谢增强

B、合成代谢增强

C、合成代谢不变

D、分解代谢减弱

E、正氮平衡

3

缺氧时脂肪代谢的主要改变是(  )。

A、尿中酮体排出量减少

B、尿中3-甲基组氨酸排出量增加

C、尿中出现蛋白质

D、尿中酮体排出量增加

E、尿中胆酸盐排出量增加

4

大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。通过加热处理,可破坏的抗营养因子是(  )。

A、淀粉酶抑制剂

B、脂肪氧化酶抑制剂

C、胰蛋白酶抑制剂

D、胃蛋白酶抑制剂

E、糜蛋白酶抑制剂

5

利用大豆糖类作用功能性食品原料,可部分代替蔗糖的部分是(  )。

A、葡萄糖

B、果糖

C、乳糖

D、半乳糖

E、低聚糖

6

具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是(  )。

A、β-硫代葡萄糖苷

B、寡苷

C、酚糖苷

D、黄酮类

E、低聚糖

1

人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产储运销4个方面资料属于上述哪种资料(  )。

A.人群营养

B.社会经济

C.医疗保健

D.社会文化

E.自然环境

2

营养监测除了监测地区社会经济、医疗保健方面的资料和指标,尚需监测的资料和指标是(  )。

A.人群营养

B.社会经济

C.医疗保健

D.社会文化

E.自然环境

3

以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。

A.沙门菌

B.葡萄球菌

C.副溶血性弧菌

D.肉毒梭菌

E.椰毒假单胞菌

4

引起毒素型中毒且所产毒素耐热的菌是( )。

A.沙门菌

B.葡萄球菌

C.副溶血性弧菌

D.肉毒梭菌

E.椰毒假单胞菌

5

引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的菌是( )。

A.沙门菌

B.葡萄球菌

C.副溶血性弧菌

D.肉毒梭菌

E.椰毒假单胞菌

6

脂溶性维生素通过胎盘进入婴儿体内的方式是(  )。

A.自由扩散

B.主动运转

C.易化扩散

D.胞吞作用

E.胞吐作用

7

脂肪酸通过胎盘进入婴儿体内的方式是(  )。

A.自由扩散

B.主动运转

C.易化扩散

D.胞吞作用

E.胞吐作用

8

富含优质蛋白质、维生素A、维生素B、以及大量的钙(  )。

A.粮谷类

B.动物性食物

C.蔬菜和水果

D.大豆及其制品

E.奶及奶制品

9

富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B和钙、铁等无机盐和微量元素(  )。

A.粮谷类

B.动物性食物

C.蔬菜和水果

D.大豆及其制品

E.奶及奶制品

10

木薯中毒有效解毒剂( )。

A.亚硝酸异戊酯

B.二巯基丙磺酸钠

C.肉毒多效价抗毒血清

D.美蓝+维生素C+葡萄糖

E.依地酸二钠钙