职称营养初级士上岗无纸化机考提分卷(相关专业知识)习题选二

考试难度:
31人关注
  • 卷面总分:100
  • 试卷类型:模拟试题
  • 测试费用: 免费
  • 关注人数:635
  • 作答时间:90分钟
  • 答案:
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试卷简介:
职称营养初级士上岗无纸化机考提分卷(相关专业知识)习题选二,考前重点精选,备考必做。含答案
试题类型:
  • A1/A2型题
  • A3/A4型题
  • B1型题
试卷预览
  • A1/A2型题
  • A3/A4型题
  • B1型题
1

在高原环境下作业的人群,三大营养物质占能量比例应为

A、蛋白质15%,脂肪20%,糖类65%

B、蛋白质15%,脂肪25%,糖类60%

C、蛋白质15%,脂肪35%,糖类50%

D、蛋白质25%,脂肪15%,糖类60%

E、蛋白质25%,脂肪20%,糖类55%

2

水俣病是由于长期摄入被( )污染的食物引起的中毒。

A、砷

B、金属汞

C、铅

D、甲基汞

E、铜

3

乳母膳食中三大产热营养物质的比例分别是

A、蛋白质10%~12%,脂肪20%~25%,糖类60%~70%

B、蛋白质11%~15%,脂肪20%~25%,糖类60%~65%

C、蛋白质13%~15%,脂肪20%~25%,糖类55%~65%

D、蛋白质13%~15%,脂肪20%~30%,糖类55%~60%

E、蛋白质13%~15%,脂肪2%~30%,糖类55%~65%

4

高原地区三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物与总能量的百分比,下列哪项最合适(  )。

A、12%~15%、25%~30%和55%~65%左右

B、15%、25%和60%左右

C、15%、30%和55%左右

D、11%~13%、25%~30%和55%~65%左右

E、12%~15%、20%~25%和60%~70%左右

5

有关母乳中营养成分的叙述错误的是

A、母乳中含有丰富的具有免疫功能的物质

B、初乳中蛋白质、锌、硒含量较高

C、初乳中脂肪含量高于成熟乳

D、母乳中含有二十二碳六烯酸(DHA),对人脑及视网膜发育至关重要

E、母乳营养丰富,是婴儿最合适的食物

6

引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是( )。

A、奶及奶制品

B、蛋及蛋制品

C、家庭自制豆制品

D、海产品

E、罐头食品

7

铅作业人员膳食中蛋白质应占总能量的

A、8%

B、15%

C、20%

D、25%

E、30%

8

为促进汞中毒患者神经系统功能的恢复,应提高摄取的营养素为

A.脂肪

B.维生素D

C.维生素B1

D.钠

E.锰

9

下列哪种细菌属于嗜盐菌( )。

A、副溶血性弧菌

B、沙门菌

C、利斯特菌

D、大肠杆菌

E、肉毒梭菌

10

评价机体蛋白质营养状况时,最可靠、最常用指标是(  )。

A、氮平衡

B、皮褶厚度

C、上臂围

D、蛋白质摄入量

E、体重

1

某哺乳期妇女,乳汁充足,婴儿哺乳后能安静入睡。乳母哺乳期每天应供钙

A、800mg

B、1 000mg

C、1 500mg

D、1 200mg

E、2 000mg

2

为保证泌乳量,该乳母每天应从膳食中额外增加的能量为

A、300kcal

B、100kcal

C、500kcal

D、200kcal

E、800kcal

3

膳食中对乳汁的量和质影响最明显的营养素为

A、维生素C

B、脂肪

C、糖类

D、蛋白质

E、铁

4

母乳是婴儿最理想的食物。初乳的概念是指

A、婴儿出生后5d内的母乳

B、婴儿出生后7d内的母乳

C、婴儿出生后4d内的母乳

D、婴儿出生后3d内的母乳

E、婴儿出生后8d内的母乳

5

与牛奶比较,母乳的优点不包括

A、必需氨基酸组成好

B、蛋白质含量高

C、牛磺酸含量高

D、乳糖含量高

E、铁和锌的生物利用率高

6

母乳中含有的蛋白主要为

A、乳铁蛋白

B、乳清蛋白

C、酪蛋白

D、白蛋白

E、免疫球蛋白

1

维生素E最好的食物来源是(  )。

A.豆类

B.新鲜蔬菜

C.牛奶

D.淀粉

E.食用植物油

2

蛋白质含量最高的食物是(  )。

A.豆类

B.新鲜蔬菜

C.牛奶

D.淀粉

E.食用植物油

3

钙的最好食物来源是(  )。

A.豆类

B.新鲜蔬菜

C.牛奶

D.淀粉

E.食用植物油

4

黄曲霉毒素B1允许量规定其它粮食、豆类、发酵食品(  )。

A.≤10μg/kg

B.≤15μg/kg

C.≤5μg/kg

D.不得检出

E.≤20μg/kg

5

黄曲霉毒素B1允许量规定婴儿代乳食品(  )。

A.≤10μg/kg

B.≤15μg/kg

C.≤5μg/kg

D.不得检出

E.≤20μg/kg

6

胡萝卜素摄入过多的小学生可能出现(  )。

A.失明

B.地图舌

C.皮肤黄染

D.“X”形腿

E.牙龈出血

7

蔬菜、水果吃得太少的小学生可能出现(  )。

A.失明

B.地图舌

C.皮肤黄染

D.“X”形腿

E.牙龈出血

8

长期缺乏维生素B2的小学生可能出现(  )。

A.失明

B.地图舌

C.皮肤黄染

D.“X”形腿

E.牙龈出血