营养科三基考试题库及答案精选精练(1)

考试难度:
61人关注
  • 卷面总分:100
  • 试卷类型:模拟试题
  • 测试费用: 免费
  • 关注人数:1453
  • 作答时间:90分钟
  • 答案:
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试卷简介:
营养科三基考试题库及答案精选精练(1),考前预测练习题,复习备考。
试题类型:
  • A1/A2型题
  • A3/A4型题
  • B1型题
试卷预览
  • A1/A2型题
  • A3/A4型题
  • B1型题
1

下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是( )。

A、甲基汞

B、N-亚硝基化合物

C、黄曲霉毒素

D、杂环胺化合物

E、有机氯

2

青少年推荐的饱和脂肪酸的摄入量为总能量的(  )。

A、5%

B、10%

C、15%

D、20%

E、25%

3

四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为( )。

A.神经系统症状

B.胃肠道症状

C.肝肾损伤

D.血液系统症状

E.脑损伤

4

河豚毒素中毒引起的症状主要表现为( )。

A.神经系统症状

B.胃肠道症状

C.肝肾损伤

D.血液系统症状

E.脑损伤

5

汞作业工人的保护性膳食应增加动物性蛋白质,它含有在体内转化后可以减少汞毒害的氨基酸是(  )。

A、蛋氨酸

B、色氨酸

C、苏氨酸

D、谷氨酸

E、组氨酸

6

禽肉的营养价值与畜肉相似,但禽肉中营养素的含量相对较少的是(  )。

A、矿物质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、蛋白质

E、维生素

7

接触大剂量放射线后,机体糖类会出现

A、血糖增高

B、血糖明显降低

C、组织对糖的利用能力增强

D、组织对糖的利用能力不变

E、小肠对糖吸收能力增强

8

下列哪项因素与牛奶的比重无关(  )。

A、矿物质

B、蛋白质

C、乳糖

D、脂肪

E、维生素

9

学龄儿童早餐食量宜相当于全天量的

A、1/5

B、1/4

C、1/3

D、1/2

E、2/3

10

酒的能量主要来源于(  )。

A、乙醇、糖、氨基酸

B、糖、维生素、微量肽类

C、氨基酸、矿物质、糖

D、矿物质、乙醇、微量肽类

E、维生素、氨基酸、乙醇

1

举重运动员常需要控制或减轻体重。安全和适宜的减重速度是每周减(  )。

A、1kg

B、1.5kg

C、2kg

D、2.5kg

E、3kg

2

减体重的目的主要是(  )。

A、减去脂肪

B、脱去机体水分

C、减去脂肪和多余水

D、抑制食欲

E、增加爆发力

3

减体重期间运动员应选择的膳食为(  )。

A、高糖类低脂肪膳食

B、高蛋白质低糖类膳食

C、高糖类高蛋白膳食

D、高蛋白质高脂肪膳食

E、低蛋白质低脂肪膳食

4

大米和大豆混合食用,可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用和作用是(  )。

A、蛋白质含量增加

B、减少非必需氨基酸

C、蛋白质的损失减少

D、生物价提高

E、蛋白质的吸收率增加

5

大米和大豆混合食用时,发挥了互补作用的氨基酸是(  )。

A、亮氨酸和异亮氨酸

B、苯丙氨酸和色氨酸

C、蛋氨酸和赖氨酸

D、赖氨酸和苯丙氨酸

E、苏氨酸和色氨酸

1

汞作业工人增加B族维生素的供给目的是

A.保护体内含巯基的酶免受抑制

B.保护口腔黏膜,防治口腔病变

C.促进神经系统功能恢复

D.保护神经系统免受损伤

E.保护肝

2

汞作业工人增加维生素C的供给目的是

A.保护体内含巯基的酶免受抑制

B.保护口腔黏膜,防治口腔病变

C.促进神经系统功能恢复

D.保护神经系统免受损伤

E.保护肝

3

汞作业工人增加蛋氨酸的供给目的是

A.保护体内含巯基的酶免受抑制

B.保护口腔黏膜,防治口腔病变

C.促进神经系统功能恢复

D.保护神经系统免受损伤

E.保护肝

4

汞作业工人限制脂肪的摄入目的是

A.保护体内含巯基的酶免受抑制

B.保护口腔黏膜,防治口腔病变

C.促进神经系统功能恢复

D.保护神经系统免受损伤

E.保护肝

5

在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为(  )。

A.监测控制效果

B.危害分析

C.制定控制措施

D.确定关键控制点

E.验证和补充完善

6

在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是(  )。

A.监测控制效果

B.危害分析

C.制定控制措施

D.确定关键控制点

E.验证和补充完善

7

孕妇早期碘缺乏可导致(  )。

A.新生儿神经管畸形

B.母体血脂升高

C.新生儿溶血

D.新生儿先天畸形

E.新生儿克汀病

8

孕早期叶酸缺乏可导致(  )。

A.新生儿神经管畸形

B.母体血脂升高

C.新生儿溶血

D.新生儿先天畸形

E.新生儿克汀病

9

孕早期维生素A摄入过量或缺乏均可导致(  )。

A.新生儿神经管畸形

B.母体血脂升高

C.新生儿溶血

D.新生儿先天畸形

E.新生儿克汀病

10

孕期维生素E缺乏可导致(  )。

A.新生儿神经管畸形

B.母体血脂升高

C.新生儿溶血

D.新生儿先天畸形

E.新生儿克汀病