一、职业道德
1、职业道德基本知识
2、职业守则
(1)忠于职守,爱岗敬业。
(2)讲究质量,注重信誉。
(3)尊师爱徒,团结协作。
(4)积极进取,开拓创新。
(5)遵纪守法,讲究公德。
(6)坚持匠心,精益求精。
二、基础知识
1、西式面点概述
(1)西式面点概念。
(2)西式点发展简述。
2、原料知识
(1)主要原料知识。
(2)辅料知识。
(3)识别与鉴定知识。
(4)原料保管知识。
3、食品安全与营养知识
(1)食品安全知识。
(2)食品营养知识。
4、常用专业词汇(中英文)
(1)原料、辅名。
(2)常用设备、工具名称。
5、安全生产知识
(1)安全用电与防火防爆知识。
(2)设备工全使用识。
6、相关法律、法规知识
(1)《中华人民共和国劳动法》相关知识。
(2)《中华人民共和国食品安全法》相关知识。